活魚部門
- 取扱活魚
- 平目、カレイ、鯛、オコゼ、スズキ、アイナメなどの鮮魚
刺身・寿司・昆布〆に用いられる。
種類が多く、当社の平目は最高級の食材として高級料亭にも卸されている。
刺身・寿司・煮付け・揚げ物に用いられる。
平目同様、種類が多く、当社の星カレイ、マコカレイ、石カレイは最高級の食材として高級料亭にも卸されている。
日本を代表する魚の王様。
縁起物として多く食されている。
刺身、塩焼き、鯛めし、その他お正月、祝い事にはなくてはならない代表的な魚。
天然物の産地は三重県・長崎県・和歌山県・兵庫県淡路・千葉県近海で多く獲れ、近年では養殖物も含めて一年中食すことができます。
写真のように、ゴツゴツとした凹凸のあるグロテスクな姿ですが味は最高で歯ごたえ十分、上品な白身です。
見た目から食べる所が少ないように思われがちですが、皮や肝もおいしく食べられます。
高級魚ですが、韓国からの輸入も増えて流通量も増え、 夏が旬の魚として定着してきました。
