活魚、貝類、近海物、河豚(ふぐ)をお探しなら豊洲市場 鮮魚仲卸の大仲。皆様のお越しをお待ちしています。

近海物部門

蟹、マグロなど日本近海の豊富な鮮魚

取扱活魚
毛ガニ・タラバガニ・ズワイガニ・カツオ・ムツ・キンキ・メジマグロ・金目鯛・あんこう・すっぽん他

毛蟹 鱈場蟹 楚蟹

毛ガニ・タラバガニ・ズワイガニなど冬の代名詞が蟹といっても過言ではありません。
北海道沿岸から、北はアラスカ付近まで生息し、冬が句で、雌よりも雄が旨いといわれていますが、産卵期の雌は卵はもちろん、肉も美味いです!
食べ方は二杯酢かポン酢で食べるのが一番ですが、甲羅焼きもかにめしもおすすめです。
当店では、ほとんど年間を通して販売しております。

鮪と言えばまずはトロである。
艶やかな霜降り、口内で柔らかく溶け、胃袋に送られると、この時ばかりは五臓六腑に満足感が走る。
部位に依って価格が異なるので、ニーズに合わせて様々な需要・調理方法を持っている。

黒鮪

アカムツ

佐渡・能登・山陰では「ノドグロ」の名称で親しまれています。
上品な味わいで、焼いても煮ても美味である。
アカムツの味は外見ではわからない。
島根県では鱗がはげやすいものの方が味はよいとされている。
触って硬いもの。目が澄んでいるものなどとにかく新鮮さが命です。

金目鯛の句は冬であるが、四季を通じて脂が乗っている。
そのため煮物も美味であるが、刺身、また近年ではしゃぶしゃぶにも適しています。

金目鯛

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