活魚部門

その日のその日の仕入れにより
お客様に最高のものをお届けします!!

取扱活魚

鯛、カレイ、平目、スズキ、アイナメなどの鮮魚

平目 ひらめ

向かって左側に目があるのは平目といわれ
よくカレイと比較されることの多い魚です。
高級魚として刺身、ムニエル、フライ、煮つけ、塩焼きなど様々な食べ方で食され、非常に美味です。 
ちなみに、カレイは右側に目があります。

鰈 かれい

刺身・寿司・煮付け。揚げ物に用いられる。
種類が多く、当社のマコガレイ、星ガレイは
最高級の食材として高級料亭にも卸されている。

鯛 たい

日本を代表する魚の王様。
縁起物として多く食されている。
刺身、塩焼き、鯛めし、その他お正月、祝い事にはなくてはならない代表的な魚。
天然物の産地は三重県・長崎県・和歌山県近海で多く獲れ、近年では養殖物も含めて一年中食すことができます。

鱸スズキ

目利きの難しい魚で、 鮮度が落ちると全体に白っぽくなってネバネバした粘液が増え、体の張りもなくなってきます。  

写真のように、ゴツゴツとした凹凸のあるグロテスクな姿ですが味は最高で歯ごたえ十分、上品な白身です。

見た目から食べる所が少ないように思われがちですが、皮や肝もおいしく食べられます。

高級魚ですが、韓国からの輸入も増えて流通量も増え、 夏が旬の魚として定着してきました。

仕入れなら業務用食材の卸売市場Mマート

大仲築地場外市場

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